06製造業

鳥居大資（とりいだいし）さん／／伝統の木桶熟成・トリイソース

COREZOコレゾ「和の調味料としてのソースを極めたい、こだわりの野菜・果物を生から煮込み、コンブと鰹節のうまみを加えて、木桶で熟成する無添加のソースづくり」賞鳥居大資（とりいだいし）さんプロフィール静岡県浜松市…

COREZOコレゾ「自分に抱え込もうとすると、水は溢れ出し、外に押し出せば、水は自分のところに流れ込んでくると、郷土の伝統食品、ふぐ卵巣ぬか漬を守り続ける七代目」賞荒木敏明（あらきとしあき）さんプロフィール石川県…

COREZOコレゾ「丁寧な焙煎こそ命、フェアトレードで仕入れたオーガニック豆を品種毎に焙煎後、ブレンドする至高の珈琲づくり」賞森口鍛（もりぐちきたえ）さんプロフィール京都府京都市有限会社グリーンアイズ　代表 …

COREZOコレゾ「伝統のろくろ技術で製品に新たな命を吹き込み、受け継いでくれる人を育て、地域文化を後世につなぐ八女独楽工房」賞隈本知伸（くまもととものぶ）さんプロフィール福岡県八女市独楽工房　隈本木工所　代…

COREZOコレゾ「斬鉄包丁!? 鉄パイプをも切断する究極の切れ味の包丁を鍛造する鍛冶職人」賞平泰明（たいらやすあき）さんプロフィール福岡県八女市盛弘鍛冶工場ジャンルモノづくり鍛造業包丁づくり…

COREZOコレゾ「福岡県糸島で、丸大豆・小麦・塩のみを原料に、昔ながらの杉桶仕込みで長期発酵熟成する天然醸造醤油づくり」賞山上議貴（やまがみのりたか）さんプロフィール福岡県糸島市有限会社北伊醤油　製造部 …

COREZOコレゾ「伝統製法による本格みりんを復活し、さらなる飛躍を目指して焼酎醸造や『みりんスイーツ・プロジェクト』にも取り組む三代目」賞杉浦嘉信（すぎうらよしのぶ）さんプロフィール愛知県碧南市杉浦味淋株式…

COREZOコレゾ「大量生産の油とは対極にある、先代から受け継いだ昔ながら道具と製法、技術を忠実に守って、ほうろく菜種油をつくる製油職人」賞杉崎学（すぎさきまなぶ）さんプロフィール愛知県西尾市純粋菜種焙煎工房…

COREZOコレゾ「全責任を負って、臭わないピッカピカの牛舎から絶対の自信がある最高の牛乳を生産し、自分で価値を決めて販売する、孤高の酪農経営者」賞井出行俊（いでゆきとし）さん井出俊輔（いでしゅんすけ）さんプ…