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和田 武大 さん/和田萬 胡麻製品 大阪市・天満

COREZOコレゾ 「創業1883年、自給率0.1%以下の国産ごま栽培普及に取組み、ごまの風味を最高に引き出す高度な焙煎技術を武器に世界へ飛躍する五代目」 賞 和田 武大(わだ たけひろ) さん/和田萬 プロフィール …

丹羽 和彦 さん/Linfof工房 スピーカー 愛知県大口町 

COREZOコレゾ 「卓越した木工技術を活かし、自身の趣味からオリジナリティ溢れる天然無垢材を使ったオーダーメイドスピーカーを製作する職工・職人」 賞 丹羽 和彦(にわ かずひこ) さん/Linfof工房 プロフィール …

辻田 浩之 さん/やまつ辻田 鷹の爪・和香辛料 大阪府堺市

COREZOコレゾ 「創業以来百年以上に亘り、『なにわの伝統野菜』にも認証された国産純粋種の『鷹の爪』を守り、極上の七味、和風香辛料をつくり続ける四代目」 賞 辻田 浩之(つじた ひろゆき) さん/やまつ辻田 プロフィール …

料理人に教わる、白醤油を突き抜けた「しろたまり」の特徴と使い方

「しろたまり」の特徴と使い方 下記、前回の記事からの続きです。 しろたまりは唯一無二の醤油(じゃないけど)、めっちゃ使えるヤツ 最高の白醤油を目指し、日東醸造㈱蜷川洋一さん父子二代に亘って試行錯誤の末、生み出された「しろた…

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