澤田 薫（さわだ かおる）さん／清酒白老・澤田酒造六代目ママ蔵元
COREZOコレゾ「五代目が一徹に守ってきた昔ながらの甑、和釜、麹蓋による伝統的な酒づくりを引き継ぎ、そこに薫風を吹き込む、ママ蔵元」賞 澤田 薫（さわだ かおる）さん プロフィール 愛知県常滑市 清酒白老醸造元 澤田酒…
タグ: 食
望月 英幸（もちづき ひでゆき）さん／桜えびと削り節のカネジョウ
COREZOコレゾ「創業７０余年、最高級の原材料を使い、ダシを取るだけではなく、そのままご飯にかけて食べたくなる削り節をつくり続ける四代目」賞 望月 英幸（もちづき ひでゆき）さん プロフィール 静岡県蒲原 株式会社カネ…
中山 勝比古（なかやま かつひこ）さん／たこ・ふぐの日間賀観光ホテル
COREZOコレゾ「島が人を育て、人が島をつくってきた、たこ、ふぐ他の島の恵みを付加価値に変え、島と海と共に生き、島の地域経済を黒字化する宿主」賞 中山 勝比古（なかやま かつひこ）さん プロフィール 愛知県南知多町日間賀…
坂東 俊(ばんどう しゅん)さん／理をはかる野彩屋プリミティブ
COREZOコレゾ「おいしい幸せと身体への優しさを両立しながら、理に適ったことをして、食材の良さを引き出だし、ワクワクする時間を提供する料理人」賞 坂東 俊(ばんどう しゅん)さん プロフィール 愛知県名古屋市 「野彩屋…
長田 勇久(おさだ はやひさ)さん／小伴天はなれ日本料理「一灯」
COREZOコレゾ「やる以上はとことん極める、つくり手の皆さんの想いも含めて、地元の食材をわかり易いカタチにして伝え、次の世代につなぐ料理人」賞 長田 勇久(おさだ はやひさ)さん プロフィール 愛知県碧南市 小伴天はな…
中村 健二（なかむら けんじ）さん／付加価値を創造するフードランド
COREZOコレゾ「ゴミをダイヤモンドに!?規格外品や未利用品を酵素技術で高付加価値商品に換え、地域を活性化する知産智将（商）」賞 中村 健二（なかむら けんじ）さん プロフィール フードランド・グループ 代表取締役社長 …
タカコ ナカムラ さん／「食」全体を考えるホールフード協会代表
COREZOコレゾ「米国居候生活で目からウロコ、暮らしを見直し、生産者や環境を守ることが、持続して、安全・安心・美味しい食と健康を得ることにつながると、Whole Food Lifeを提唱する料理人」賞 タカコ ナカムラ さん…
大島 幸枝（おおしま さちえ）さん／愛知・無添加食品・りんねしゃ
COREZOコレゾ「フツーがフツーでない一家に生まれ、育ち、類稀な直観力と行動力でおもろいネタをつくり、いつの間にかヒトを巻き込んでしまうべっぴん姐御」賞 大島 幸枝（おおしま さちえ）さん プロフィール 愛知県津島市 …
堀田 雅湖（正子・ほった まさこ）さん／こめみそしょうゆアカデミー
COREZOコレゾ「こめみそしょうゆ、とじゅもんをとなえ、日本の食文化を大切にするつくり手と食べる人のご縁を結ぶ、つなぎ人」賞 堀田 雅湖（正子／ほった まさこ）さん プロフィール フード＆ホスピタリティコーディネータ こ…