望月 英幸（もちづき ひでゆき）さん／桜えびと削り節のカネジョウ
COREZOコレゾ「創業７０余年、最高級の原材料を使い、ダシを取るだけではなく、そのままご飯にかけて食べたくなる削り節をつくり続ける四代目」賞 望月 英幸（もちづき ひでゆき）さん プロフィール 静岡県蒲原 株式会社カネ…
記事一覧
町田 善康（まちだ よしやす）さん／美幌町・駒生川に魚道をつくる会
COREZOコレゾ「かつての治水整備事業推進派が４０年ぶりに駒生川（こまおいがわ）のサケの遡上を実現した手づくり魚道」賞 町田 善康（まちだ よしやす）さん プロフィール 北海道網走郡美幌町 駒生川（こま…
橋本光三（はしもと みつぞう）さん／美幌町・駒生川に魚道をつくる会
COREZO（コレゾ）「かつての治水整備事業推進派が４０年ぶりに駒生川（こまおいがわ）のサケの遡上を実現した手づくり魚道」賞 橋本光三（はしもと みつぞう）さん プロフィール 北海道網走郡美幌町 駒生川（…
中山 勝比古（なかやま かつひこ）さん／たこ・ふぐの日間賀観光ホテル
COREZOコレゾ「島が人を育て、人が島をつくってきた、たこ、ふぐ他の島の恵みを付加価値に変え、島と海と共に生き、島の地域経済を黒字化する宿主」賞 中山 勝比古（なかやま かつひこ）さん プロフィール 愛知県南知多町日間賀…
坂東 俊(ばんどう しゅん)さん／理をはかる野彩屋プリミティブ
COREZOコレゾ「おいしい幸せと身体への優しさを両立しながら、理に適ったことをして、食材の良さを引き出だし、ワクワクする時間を提供する料理人」賞 坂東 俊(ばんどう しゅん)さん プロフィール 愛知県名古屋市 「野彩屋…
長田 勇久(おさだ はやひさ)さん／小伴天はなれ日本料理「一灯」
COREZOコレゾ「やる以上はとことん極める、つくり手の皆さんの想いも含めて、地元の食材をわかり易いカタチにして伝え、次の世代につなぐ料理人」賞 長田 勇久(おさだ はやひさ)さん プロフィール 愛知県碧南市 小伴天はな…
中村 健二（なかむら けんじ）さん／付加価値を創造するフードランド
COREZOコレゾ「ゴミをダイヤモンドに!?規格外品や未利用品を酵素技術で高付加価値商品に換え、地域を活性化する知産智将（商）」賞 中村 健二（なかむら けんじ）さん プロフィール フードランド・グループ 代表取締役社長 …
タカコ ナカムラ さん／「食」全体を考えるホールフード協会代表
COREZOコレゾ「米国居候生活で目からウロコ、暮らしを見直し、生産者や環境を守ることが、持続して、安全・安心・美味しい食と健康を得ることにつながると、Whole Food Lifeを提唱する料理人」賞 タカコ ナカムラ さん…
湯浅 啓司（ゆあさ けいじ）さん／徳島県「司製樽」親方・木桶職人
COREZOコレゾ「人にあげるんが惜しいもんをつくれ、という師匠の教えを胸に、昔ながらの桶・樽をつくり続け、直しながら、大事に使い続ける文化を守り伝える木桶職人」賞 湯浅 啓司（ゆあさ けいじ）さん プロフィール 司製樽（…