伊東 盛明（いとう もりあき）さん／日東醸造（株）／しろたまり
COREZOコレゾ「ブラック社長のわがままに振り回されても 理系アタマで冷静沈着に唯一無二のしろたまり生産管理と商品開発、社業発展に日夜取組む 迷番頭」賞 伊東 盛明（いとう もりあき）さん／日東醸造（株）／しろた…
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那須 矩三世（なすくみよ）さん／「藤野醤油」昔ながらの醤油づくり
COREZOコレゾ「自然の成り行きで経営者になり、有機ＪＡＳ認証を取得して、衛生管理を徹底し、醤油は塩辛いものと、余計なことは一切しない、昔ながらの醤油づくり」賞 那須 矩三世（なす くみよ）さん プロフィール 和歌山県東…
小坂 晴次（こさか せいじ）さん／伝統の木桶仕込み「丸正酢醸造元」
COREZOコレゾ「昔ながらの麹づくり、この上ない水質の那智大滝の伏流水を使って木桶で仕込み、法螺貝を吹いて醸造道を究める、伝統の酢づくり」賞 小坂 晴次（こさか せいじ）さん 1927年那智勝浦町天満生まれ 合名会社 丸正酢…
片上 裕之（かたかみ ひろゆき）さん／片上醤油・個性的な醤油づくり
COREZOコレゾ「淡く、旨みのある淡色天然醸造醤油、自己主張して暴れる醤油他、へんこで一途な生きざまを映す、他に比類のない、個性的な醤油づくり」賞 片上 裕之（かたかみ ひろゆき）さん プロフィール 奈良県御所市森脇 …
澤田 薫（さわだ かおる）さん／清酒白老・澤田酒造六代目ママ蔵元
COREZOコレゾ「五代目が一徹に守ってきた昔ながらの甑、和釜、麹蓋による伝統的な酒づくりを引き継ぎ、そこに薫風を吹き込む、ママ蔵元」賞 澤田 薫（さわだ かおる）さん プロフィール 愛知県常滑市 清酒白老醸造元 澤田酒…
鳥居 大資（とりい だいし）さん／／伝統の木桶熟成・トリイソース
COREZOコレゾ「和の調味料としてのソースを極めたい、こだわりの野菜・果物を生から煮込み、コンブと鰹節のうまみを加えて、木桶で熟成する無添加のソースづくり」賞 鳥居 大資（とりい だいし）さん プロフィール 静岡県浜松市…
杉浦 嘉信（すぎうら よしのぶ）さん／古式三河仕込「愛桜」純米本みりん
COREZOコレゾ「伝統製法による本格みりんを復活し、さらなる飛躍を目指して焼酎醸造や『みりんスイーツ・プロジェクト』にも取り組む三代目」賞 杉浦 嘉信（すぎうら よしのぶ）さん プロフィール 愛知県碧南市 杉浦味淋株式…
城 慶典（じょう よしのり）さん／昔ながらの醸造を復活「ミツル醤油」
COREZOコレゾ「醤油屋本来の姿に戻りたいと、約４０年ぶりに自社での醤油醸造を復活させた若き四代目」賞 城 慶典（じょう よしのり）さん プロフィール 福岡県糸島市 有限会社ミツル醤油醸造元 四代目 醤油づくり職人 …
澤田 研一（さわだ けんいち）さん／清酒白老・澤田酒造株式会社
COREZOコレゾ「酒米作りにも取り組み、全量、昔ながらの甑、和釜、麹蓋で、地域に寄り添い、食を一層引き立てるお酒を造り続ける一徹な蔵元五代目」賞 澤田 研一（さわだ けんいち）さん プロフィール 愛知県常滑市 清酒白老…
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