2017年11月

杉本鋭悟（きむらえいご）さん／静岡県「無農薬茶の杉本園」

COREZOコレゾ「美味しさと安全は自然の中にあり、茶畑全体に日光や風が行き渡るよう一本仕立てに剪定し、元気で病気知らずに育てる自然栽培のお茶づくり」賞杉本鋭悟（きむらえいご）さんプロフィール静岡県島田市金…

COREZOコレゾ「ホンモノのはじかみはウマい！天然の赤色鮮やかさ、辛味のうまさ、香りの濃さに魅せられた親子三代、金時生姜づくり一筋」賞木村憲政（きむらのりまさ）さん・伊藤将弘（いとうまさひろ）さんプロフィ…

COREZOコレゾ「かつお節と出汁の文化を絶やしたくない、と勝手に唯一無二のかつお節の目利きに弟子入りし、修行を重ねて、社長を引継ぎ、近海一本釣かつお激減の厳しい時代に立ち向かう、三代目」賞大塚麻衣子（おおつかまいこ）さん…

COREZOコレゾ「本枯節一筋、日本の出汁文化を守りたい、後継者を育て、当たり前のことがやり難いご時世に、当たり前のことを当たり前にしてるだけだと言い切れる、唯一無二のかつお節の目利き」賞稲葉泰三（いなばたいぞう）さん／か…

COREZOコレゾ「毎日の食のことだから、おいしくて安全なものを、首都圏のベッドタウンで、住民だけでなく、地域の学校給食にも新鮮な特別栽培農産物を供給する近郊農家」賞中山拓郎（なかやまたくろう）さん中山かんな（なか…

COREZOコレゾ「亡父からの最期のメッセージと受け止めて、食と真摯に向き合い、自ら厳選した信頼のできる食材だけを使って、一から仕込んだ五感と身体が喜ぶ料理を提供し、食育にも取り組むオーナーシェフ」賞清水勝久（しみずかつ…

COREZOコレゾ「使う人やものにも、環境にもやさしくありたい、幻の紀州棕櫚たわしを復活し、今や最高級品は数年待ち、棕櫚山を守り、職人の手仕事の技を伝承して、棕櫚たわしを使う文化を伝え続ける三代目」賞高田大輔（たかだだ…

COREZOコレゾ「パティシエでMBAを取得し、スイーツを通じて日本の伝統と人をつなげる活動を続ける、めっちゃベッピンで『おっとこまえ～』なセンセ」賞山田実加（やまだみか）さんプロフィール愛知県生まれ。中…

COREZOコレゾ「自然農×米×大豆×糀×味噌×醤油ソムリエール＝新しい化学変化を生み出す夫婦発酵旅」賞黒島慶子（くろしまけいこ）さんプロフィール醤油ソムリエール香川県小豆島受賞者のご紹介「愛知県…