目次
「しろたまり」の特徴と使い方
下記、前回の記事からの続きです。
しろたまりは唯一無二の醤油（じゃないけど）、めっちゃ使えるヤツ
最高の白醤油を目指し、日東醸造㈱蜷川洋一さん父子二代に亘って試行錯誤の末、生み出された「しろたまり」ですが、醤油の全生産量の１％未満である白醤油の中でも醤油と表示できない、突き抜けた存在の「しろたまり」は、多くの皆さんには、更に馴染みがないと思います。
そこで、愛知県碧南の地で創業100年を超える名店、小伴天はなれ日本料理「一灯」で、手に入る限り、地元の食材と醸造調味料を使い、見ても食べてもおいしいお料理を提供しておられるオーナー料理長の長田勇久（おさだ はやひさ）さんに「しろたまり」としろたまり関連商品の「白だし」の特徴と使い方を教えていただきましたので、是非、参考にして、お試しください。
YouTube動画 COREZOコレゾチャンネル
「料理人が解説する、しろたまりの特徴と使い方」長田勇久さん／小伴天はなれ日本料理 一灯
COREZOコレゾ「やる以上はとことん極める、つくり手の皆さんの想いも含めて、地元の食材をわかり易いカタチにして伝え、次の世代につなぐ料理人」賞
長田 勇久(おさだ はやひさ)さん／小伴天はなれ日本料理「一灯」
コメント