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「しろたまり」ってなに？
しろたまりとしろたまり関連商品のご紹介
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「しろたまりとしろたまり関連商品のご紹介」蜷川洋一さん／日東醸造㈱
「しろたまり」をご存知ですか？
城田真理ちゃんではございません。
主原料が国産（愛知県産）の小麦だけで醸造された、醤油のような調味料で、法律上、醤油と表示できる必須原料の大豆を一粒も使っていないので、醤油と名乗れないが、ある意味、そのへんの（どのへんか定かではないが…）醤油よりめっちゃこだわってつくられた、ツンツンに尖った（味はとっても柔らかい）醤油もどき（失礼！）、醤油みたいな（ちゃう、ちゃう）、小麦醸造調味料なのだ！
醤油は日本農林規格JASによって、濃口醤油・淡口醤油・再仕込醤油・溜醤油・白醤油の５つに分類され、白醤油は、醤油全体の僅か１％未満の生産量しかなく、白醤油の一種であると云っても良いだろう「しろたまり」は、愛知県碧南市の日東醸造㈱でしかつくられていない希少な醤油（と呼べないけど）なのです。
100トンの小麦原料に大豆を１粒でも入れればいいのに、どうして醤油と表示できる必須原料の大豆を一粒も使っていないのでしょうか？
その答えは、下記でご確認ください。
COREZOコレゾ「創業時の風味を復活！おいしい仕込み水と空気、環境がある山間の閉校を活用し、人と人との縁も紡ぐ、しろたまりづくり」賞
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