日本料理（和食）

天然ふぐと養殖ふぐの違いを知っていますか？

いまや、東京のふぐ専門店でも、日本一ふぐを食べると云われる大阪と同程度の数千円でふぐ料理のコースが食べれるようになったが、同じふぐの専門店でもその４～5倍はする天然ふぐはおいそれと食べれるものではない。天然ふぐと養殖ふぐ…

日間賀観光ホテル日間賀観光ホテルのたこがおいしい７つの理由栄養が豊富な日間賀島の海中部地方には山々が多く、三河湾や伊勢湾では、川が運んでくる山々からの栄養分が豊富でたくさんの魚貝が育つ。特に、…

COREZOコレゾ「過去を見つめ直すことも大切と、昔の料理も研究し、伝統を次代に繋いで、日本人の心と食文化を伝える高志の料理人」賞鈴木直登（すずきなおと）さんプロフィール 1953年新潟県生まれ。 1974年…

COREZOコレゾ「たかが、たこ焼き、されど、たこ焼に愛情と情熱を注ぎ、美味しいというひと言を聞くために、魂と真心を込める、たこ焼元帥」賞松本将典（まつもとまさのり）さんプロフィール和歌山県田辺市下万呂焼き処…

COREZOコレゾ「島が人を育て、人が島をつくってきた、たこ、ふぐ他の島の恵みを付加価値に変え、島と海と共に生き、島の地域経済を黒字化する宿主」賞中山　勝比古（なかやま　かつひこ）さんプロフィール愛知県南知多町日間賀…

COREZOコレゾ「やる以上はとことん極める、つくり手の皆さんの想いも含めて、地元の食材をわかり易いカタチにして伝え、次の世代につなぐ料理人」賞長田勇久(おさだはやひさ)さんプロフィール愛知県碧南市小伴天はな…

ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」とは？そもそも、和食とは？ http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/ich/ より、南北に長く、四季が明確な日本には多様で豊かな自…

COREZOコレゾ「心がほっとあたたかく、身体がふわっと喜ぶことをして、ほんわかと、ゆるーくつながる輪を拡げる空間づくり」賞吉井夏子（よしいなつこ）さんプロフィール滋賀県大津市輪のわ空間　ほん和かごはん奥…

COREZOコレゾ「だんご屋ひと筋、幻のもち米『大正餅』を復活し、その生産現場の田園風景が見渡せる古民家店舗を再創造した菓子職人親子」賞江口太郎（えぐちたろう）さんプロフィール新潟県長岡市株式会社江口だんご　…