大塚 麻衣子(おおつか まいこ) さん/かつお節の「タイコウ」 代表取締役
COREZOコレゾ「かつお節と出汁の文化を絶やしたくない、と勝手に唯一無二のかつお節の目利きに弟子入りし、修行を重ねて、社長を引継ぎ、近海一本釣かつお激減の厳しい時代に立ち向かう、三代目」賞 大塚 麻衣子(おおつか まいこ) さん…
COREZOコレゾ「かつお節と出汁の文化を絶やしたくない、と勝手に唯一無二のかつお節の目利きに弟子入りし、修行を重ねて、社長を引継ぎ、近海一本釣かつお激減の厳しい時代に立ち向かう、三代目」賞 大塚 麻衣子(おおつか まいこ) さん…
COREZOコレゾ「本枯節一筋、日本の出汁文化を守りたい、後継者を育て、当たり前のことがやり難いご時世に、当たり前のことを当たり前にしてるだけだと言い切れる、唯一無二のかつお節の目利き」賞 稲葉 泰三(いなば たいぞう) さん/か…
COREZOコレゾ「毎日の食のことだから、おいしくて安全なものを、首都圏のベッドタウンで、住民だけでなく、地域の学校給食にも新鮮な特別栽培農産物を供給する近郊農家」賞 中山 拓郎(なかやま たくろう)さん 中山 かんな(なか…
COREZOコレゾ「亡父からの最期のメッセージと受け止めて、食と真摯に向き合い、自ら厳選した信頼のできる食材だけを使って、一から仕込んだ 五感と身体が喜ぶ料理を提供し、食育にも取り組む オーナーシェフ」賞 清水 勝久(しみず かつ…
COREZOコレゾ「使う人やものにも、環境にもやさしくありたい、幻の紀州棕櫚たわしを復活し、今や最高級品は数年待ち、棕櫚山を守り、職人の手仕事の技を伝承して、棕櫚たわしを使う文化を伝え続ける 三代目」賞 高田 大輔(たかだ だ…
COREZOコレゾ「パティシエでMBAを取得し、スイーツを通じて日本の伝統と人をつなげる活動を続ける、めっちゃベッピンで『おっとこまえ~』なセンセ」賞 山田 実加(やまだ みか)さん プロフィール 愛知県生まれ。 中…
COREZOコレゾ「自然農×米×大豆×糀×味噌×醤油ソムリエール=新しい化学変化を生み出す夫婦発酵旅」賞 黒島 慶子(くろしま けいこ)さん プロフィール 醤油ソムリエール 香川県小豆島 受賞者のご紹介 「愛知県…
COREZOコレゾ「自然農×米×大豆×糀×味噌×醤油ソムリエール=新しい化学変化を生み出す夫婦発酵旅」賞 宮本 貴史(みやもと たかし)さん プロフィール 宮本農園・みやもと糀店 愛知県西尾市 動画 COREZOコ…
COREZOコレゾ「かつての治水整備事業推進派が40年ぶりに駒生川(こまおいがわ)のサケの遡上を実現した手づくり魚道」賞 枝澤 則行(えださわ のりゆき)さん プロフィール 北海道網走郡美幌町 駒生川(こまおいがわ)に魚…