土佐の山塩小僧、海抜170mの山あいでつくる塩ってどんな塩?

土佐の山塩小僧 高知県四万十町、海抜170m程の旧大正町の山あいの、すぐ傍を流れる四万十川に注ぐ小川脇の元田んぼで「山塩小僧」という完全天日塩(加熱して煮詰めず、天日だけで製塩する)をつくっておられる方がいらっしゃる。 岩塩…

公文 潔(くもん きよし)さん/多国籍料理「SO-AN」

COREZOコレゾ「世界中の波に乗って、食の大切さを学び、おいしい料理にして伝える、自由に生きる不自由さも知る多国籍料理人」賞 公文 潔(くもん きよし)さん プロフィール 高知県高知市出身、在住 多国籍料理「SO-AN…

上田 知子(うえだ ともこ)さん/農家民宿「いちょうの樹」

COREZOコレゾ「田舎のない人の田舎になりたいと、農山村のありのままの暮らしを伝え、家族ぐるみであたたかくもてなす、檮原のおかあさん」賞   上田 知子(うえだ ともこ)さん プロフィール 高知県檮原町出身、在住 農家民…

森澤 宏夫(もりさわ ひろお)さん/天日塩・土佐の山塩小僧

COREZOコレゾ「海と山は川で繋がっていると、海で生まれ、山で育ち、笑顔をつなげる天日塩、土佐の山塩小僧」賞 森澤 宏夫(もりさわ ひろお)さん プロフィール 兵庫県神戸市出身、高知県四万十町在住 土佐の山塩小僧 代表…