和食 一覧

「本みりん」はどっち?「ホンモノのみりん」と「みりんのようなもの」の見分け方

「本みりん」はどっち?「ホンモノのみりん」と「みりんのようなもの」の見分け方

ホンモノのみりんとは? ホンモノのみりんとの出会い もう何年も前のこと、葦の堆肥を使った循環型農法による古代米作りにより、日本人で初...

記事を読む

砂糖は和食の基礎調味料なのだろうか?転化糖や異性化糖ってご存知?

砂糖は和食の基礎調味料なのだろうか?転化糖や異性化糖ってご存知?

そもそも、砂糖は和食の調味料なのか? 筆者は、実家が食べもの商売をしていた関係で、食事時には両親が忙しく、子供の頃から自炊をしていたが...

記事を読む

和食の基本調味料、さしすせそ、どうして最初に砂糖を入れるのかご存知?

和食の基本調味料、さしすせそ、どうして最初に砂糖を入れるのかご存知?

和食の調味料、日本の調味料といえば、何だろう? 和食の基本調味料 一般に、和食の基本調味料「さしすせそ」とは、「砂糖」、「塩」、「酢...

記事を読む

ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」とは?

ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」とは?

ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」とは? そもそも、和食とは? より、 南北に長く、四季が明確な日本には多様で豊かな...

記事を読む