調味料 一覧

鳥居 大資(とりい だいし)さん

鳥居 大資(とりい だいし)さん

COREZO(コレゾ)「和の調味料としてのソースを極めたい、こだわりの野菜・果物を生から煮込み、コンブと鰹節のうまみを加えて、木桶で熟成する...

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山上 議貴(やまがみ のりたか)さん

山上 議貴(やまがみ のりたか)さん

COREZO(コレゾ)「福岡県糸島で、丸大豆・小麦・塩のみを原料に、昔ながらの杉桶仕込みで長期発酵熟成する天然醸造醤油づくり」賞 山上...

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杉浦 嘉信(すぎうら よしのぶ)さん

杉浦 嘉信(すぎうら よしのぶ)さん

COREZO(コレゾ)「粕取り焼酎を使った伝統製法による本格みりんを復活し、さらなる飛躍を目指して『みりんスイーツ・プロジェクト』にも取り組...

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城 慶典(じょう よしのり)さん

城 慶典(じょう よしのり)さん

COREZO(コレゾ)「醤油屋本来の姿に戻りたいと、約40年ぶりに自社での醤油醸造を復活させた若き四代目」賞 城 慶典(じょう よしの...

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鳥山 欽示(とりやま きんじ)さん

鳥山 欽示(とりやま きんじ)さん

COREZO(コレゾ)「食の現場を家庭に取り戻したいと、伝統製法を守りながら、その先の食べ方、楽しみ方を提案し、新たな可能性を創る、味噌醤油...

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青木 弥右エ門(おあき やえもん)さん

青木 弥右エ門(おあき やえもん)さん

COREZO(コレゾ)「代々受け継がれてきた製法を頑固に守り、ものづくりにこれでいいという終着点はないと、加工品は一切やらず、豆味噌とたまり...

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東條 邦昭(とうじょう くにあき)さん

東條 邦昭(とうじょう くにあき)さん

COREZO(コレゾ)「苦労の末、消滅寸前だった郷土の手作り香辛料を商品化して、全国展開し、世界にも羽ばたく、タネから唐辛子を育てるかんずり...

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浅井 信太郎(あさい のぶたろう)さん

浅井 信太郎(あさい のぶたろう)さん

COREZO(コレゾ)「大豆と塩と水だけでつくる八丁味噌。その脈々と続く伝統と技を継承するため、人を大切にして、誰よりも働き、攻め続ける社長...

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角谷 利夫 (すみや としお)さん

角谷 利夫 (すみや としお)さん

COREZO(コレゾ)「他で置き換えることはできない、お米本来の自然の甘さとおいしさを頑に醸造という伝承の技で引き出す、ホンモノのみりんづく...

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河原 泰彦(こうばら やすひこ)さん

河原 泰彦(こうばら やすひこ)さん

COREZO(コレゾ)「当たり前のことを当たり前に続けること、次の世代に責任を持てるものづくりを受け継ぐ、若き7代目」賞 河原 泰彦(...

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森澤 宏夫(もりさわ ひろお)さん

森澤 宏夫(もりさわ ひろお)さん

COREZO(コレゾ)「海と山は川で繋がっていると、海で生まれ、山で育ち、笑顔をつなげる天日塩、土佐の山塩小僧」賞 森澤 宏夫(もりさ...

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山本 康夫(やまもと やすお)さん

山本 康夫(やまもと やすお)さん

COREZO(コレゾ)「絶滅寸前の木桶職人復活プロジェクトを成功させ、ホンモノの醤油を醸造用の木桶から造れる、世界で唯一の蔵元」賞 山...

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蜷川 洋一(にながわ よういち)さん

蜷川 洋一(にながわ よういち)さん

COREZO(コレゾ)「創業時の風味を復活!おいしい仕込み水と空気、環境がある山間の閉校活用のしろたまりづくり」賞 蜷川 洋一(になが...

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