倉田 浩伸(くらた ひろのぶ)さん

COREZOコレゾ「内戦で壊滅状態だった、世界一と称された幻のカンボジア胡椒を、伝統的な無農薬・有機肥料の農法、製法で復活し、産業復興に人生を捧げた男の生きざま」賞 倉田 浩伸(くらた ひろのぶ)さん プロフィール 三重県…

那須 矩三世(なすくみよ)さん

COREZOコレゾ「自然の成り行きで経営者になり、有機JAS認証を取得して、衛生管理を徹底し、醤油は塩辛いものと、余計なことは一切しない、昔ながらの醤油づくり」賞 那須 矩三世(なす くみよ)さん プロフィール 和歌山県東…

小坂 晴次(こさか せいじ)さん

COREZOコレゾ「昔ながらの麹づくり、この上ない水質の那智大滝の伏流水を使って木桶で仕込み、法螺貝を吹いて醸造道を究める、伝統の酢づくり」賞 小坂 晴次(こさか せいじ)さん 1927年那智勝浦町天満生まれ 合名会社 丸…

片上 裕之(かたかみ ひろゆき)さん

COREZOコレゾ「淡く、旨みのある淡色天然醸造醤油、自己主張して暴れる醤油他、へんこで一途な生きざまを映す、他に比類のない、個性的な醤油づくり」賞 片上 裕之(かたかみ ひろゆき)さん プロフィール 奈良県御所市森脇 …

黒島 慶子(くろしま けいこ)さん

COREZOコレゾ「自然農×米×大豆×糀×味噌×醤油ソムリエール=新しい化学変化を生み出す夫婦発酵旅」賞 黒島 慶子(くろしま けいこ)さん プロフィール 醤油ソムリエール 香川県小豆島 受賞者のご紹介 「愛…

鳥居 大資(とりい だいし)さん

COREZO(コレゾ)「和の調味料としてのソースを極めたい、こだわりの野菜・果物を生から煮込み、コンブと鰹節のうまみを加えて、木桶で熟成する無添加のソースづくり」賞 鳥居 大資(とりい だいし)さん プロフィール 静岡県浜…

山上 議貴(やまがみ のりたか)さん

COREZO(コレゾ)「福岡県糸島で、丸大豆・小麦・塩のみを原料に、昔ながらの杉桶仕込みで長期発酵熟成する天然醸造醤油づくり」賞 山上 議貴(やまがみ のりたか)さん プロフィール 福岡県糸島市 有限会社北伊醤油 製…

杉浦 嘉信(すぎうら よしのぶ)さん

COREZO(コレゾ)「粕取り焼酎を使った伝統製法による本格みりんを復活し、さらなる飛躍を目指して『みりんスイーツ・プロジェクト』にも取り組む三代目」賞 杉浦 嘉信(すぎうら よしのぶ)さん プロフィール 愛知県碧南市 …

城 慶典(じょう よしのり)さん

COREZO(コレゾ)「醤油屋本来の姿に戻りたいと、約40年ぶりに自社での醤油醸造を復活させた若き四代目」賞 城 慶典(じょう よしのり)さん プロフィール 福岡県糸島市 有限会社ミツル醤油醸造元 四代目 醤油…