調味料

倉田浩伸（くらたひろのぶ）さん

COREZOコレゾ「内戦で壊滅状態だった、世界一と称された幻のカンボジア胡椒を、伝統的な無農薬・有機肥料の農法、製法で復活し、産業復興に人生を捧げた男の生きざま」賞倉田浩伸（くらたひろのぶ）さんプロフィール三重県…

COREZOコレゾ「自然の成り行きで経営者になり、有機ＪＡＳ認証を取得して、衛生管理を徹底し、醤油は塩辛いものと、余計なことは一切しない、昔ながらの醤油づくり」賞那須矩三世（なすくみよ）さんプロフィール和歌山県東…

COREZOコレゾ「昔ながらの麹づくり、この上ない水質の那智大滝の伏流水を使って木桶で仕込み、法螺貝を吹いて醸造道を究める、伝統の酢づくり」賞小坂晴次（こさかせいじ）さん 1927年那智勝浦町天満生まれ合名会社　丸…

COREZOコレゾ「淡く、旨みのある淡色天然醸造醤油、自己主張して暴れる醤油他、へんこで一途な生きざまを映す、他に比類のない、個性的な醤油づくり」賞片上裕之（かたかみひろゆき）さんプロフィール奈良県御所市森脇 …

COREZOコレゾ「自然農×米×大豆×糀×味噌×醤油ソムリエール＝新しい化学変化を生み出す夫婦発酵旅」賞黒島慶子（くろしまけいこ）さんプロフィール醤油ソムリエール香川県小豆島受賞者のご紹介「愛…

COREZO（コレゾ）「和の調味料としてのソースを極めたい、こだわりの野菜・果物を生から煮込み、コンブと鰹節のうまみを加えて、木桶で熟成する無添加のソースづくり」賞鳥居大資（とりいだいし）さんプロフィール静岡県浜…

COREZO（コレゾ）「福岡県糸島で、丸大豆・小麦・塩のみを原料に、昔ながらの杉桶仕込みで長期発酵熟成する天然醸造醤油づくり」賞山上議貴（やまがみのりたか）さんプロフィール福岡県糸島市有限会社北伊醤油　製…

COREZO（コレゾ）「粕取り焼酎を使った伝統製法による本格みりんを復活し、さらなる飛躍を目指して『みりんスイーツ・プロジェクト』にも取り組む三代目」賞杉浦嘉信（すぎうらよしのぶ）さんプロフィール愛知県碧南市 …

COREZO（コレゾ）「醤油屋本来の姿に戻りたいと、約４０年ぶりに自社での醤油醸造を復活させた若き四代目」賞城慶典（じょうよしのり）さんプロフィール福岡県糸島市有限会社ミツル醤油醸造元　四代目醤油…