土居純一

土居 純一(どい じゅんいち)さん

COREZOコレゾ「日本独自の昆布文化を繋げたい、親子二代、天然昆布の不作が続く漁師町で食育を続ける大阪の老舗昆布屋四代目」賞 土居 純一(どい じゅんいち)さん プロフィール 有限会社こんぶ土居 代表取締役 受賞者のご紹介 …

倉田 浩伸(くらた ひろのぶ)さん

COREZOコレゾ「内戦で壊滅状態だった、世界一と称された幻のカンボジア胡椒を、伝統的な無農薬・有機肥料の農法、製法で復活し、産業復興に人生を捧げた男の生きざま」賞 倉田 浩伸(くらた ひろのぶ)さん プロフィール 三重県…

松本 将典(まつもと まさのり)さん

COREZOコレゾ「たかが、たこ焼き、されど、たこ焼に愛情と情熱を注ぎ、美味しいというひと言を聞くために、魂と真心を込める、たこ焼元帥」賞 松本 将典(まつもと まさのり)さん プロフィール 和歌山県田辺市下万呂 焼…

那須 矩三世(なすくみよ)さん

COREZOコレゾ「自然の成り行きで経営者になり、有機JAS認証を取得して、衛生管理を徹底し、醤油は塩辛いものと、余計なことは一切しない、昔ながらの醤油づくり」賞 那須 矩三世(なす くみよ)さん プロフィール 和歌山県東…

小坂 晴次(こさか せいじ)さん

COREZOコレゾ「昔ながらの麹づくり、この上ない水質の那智大滝の伏流水を使って木桶で仕込み、法螺貝を吹いて醸造道を究める、伝統の酢づくり」賞 小坂 晴次(こさか せいじ)さん 1927年那智勝浦町天満生まれ 合名会社 丸…

杉本 鋭悟(きむら えいご) さん

COREZOコレゾ「美味しさと安全は自然の中にあり、茶畑全体に日光や風が行き渡るよう一本仕立てに剪定し、元気で病気知らずに育てる自然栽培のお茶づくり」賞 杉本 鋭悟(きむら えいご) さん プロフィール 静岡県島田市金谷 無農…

木村 憲政(きむら のりまさ) さん 伊藤 将弘(いとう まさひろ)さん

COREZOコレゾ「ホンモノのはじかみはウマい!天然の赤色鮮やかさ、辛味のうまさ、香りの濃さに魅せられた親子三代、金時生姜づくり一筋」賞 木村 憲政(きむら のりまさ) さん 伊藤 将弘(いとう まさひろ)さん プロフィ…

大塚麻衣子(おおつか まいこ) さん

COREZOコレゾ「かつお節と出汁の文化を絶やしたくない、と勝手に弟子入りして、カンナ刃の研ぎとカンナ台の修正・調整の仕方も学ぶ、目利き見習い」賞 大塚麻衣子(おおつか まいこ) さん プロフィール 東京都中央区晴海 …