塩/コラム 一覧

意外に知らない塩のことその12、ホンモノのいい塩とは?

意外に知らない塩のことその12、ホンモノのいい塩とは?

ホンモノのいい塩とは? 塩の種類のおさらい 海塩 イオン交換膜せんごう+立釜せんごう塩 (国産)食塩ほか 日本独自...

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意外に知らない塩のことその11、加工助剤って何?イオン交換膜塩の安全性

意外に知らない塩のことその11、加工助剤って何?イオン交換膜塩の安全性

イオン交換膜塩の安全性と問題点 化学塩?だとか、ミネラルバランス?が悪いとか、何かと批判されるイオン交換膜塩を調べていると、加工助剤?...

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意外に知らない塩のことその5、旧専売塩はイオン交換膜塩だけではない⁉︎

意外に知らない塩のことその5、旧専売塩はイオン交換膜塩だけではない⁉︎

塩の専売制を管轄していた財務省のいう塩とは? 財務省が公表する塩需給実績 上記では、塩事業法に基づく登録を受けた業者(製造、...

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意外に知らない塩のことその10、溶解度を覚えていますか?塩づくりの原理と技

意外に知らない塩のことその10、溶解度を覚えていますか?塩づくりの原理と技

塩づくりの原理と技 海塩づくりには気候条件の悪い日本では、さいかんとせんごうを組み合わせてつくられてきた。 伝統的な製塩法でつく...

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意外に知らない塩のことその9、塩田でも繁殖する菌とは?

意外に知らない塩のことその9、塩田でも繁殖する菌とは?

塩田でも繁殖する菌とは? 塩の防腐作用 塩は、その防腐作用により物が腐って消えてしまうことを防いだために、神秘的な力があると信じられ...

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意外に知らない塩のことその8、塩と人間の関係

意外に知らない塩のことその8、塩と人間の関係

どうして人間が生きていくのに塩が必要なの? 人は塩がないと生きていけないのは、誰もが知っているが、どうして、塩がないと生きていけないの...

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意外に知らない塩のことその7、塩のミネラルとにがり

意外に知らない塩のことその7、塩のミネラルとにがり

塩のミネラルとにがり 塩のことを調べ始めると、論調は、旧専売(JT )塩であるイオン交換膜塩派と反イオン交換膜塩派(今は表示できなくな...

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意外に知らない塩のことその6、塩の種類、きれいなピンク色の岩塩の正体とは?

意外に知らない塩のことその6、塩の種類、きれいなピンク色の岩塩の正体とは?

日本で流通している食用塩の種類 結晶の大きさや乾燥の具合による分類もあるようだが、ここでは原料、製法別に分類する。 海塩 さいかん...

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意外に知らない塩のことその4、食用塩は品質規格も消費期限もない⁉︎

意外に知らない塩のことその4、食用塩は品質規格も消費期限もない⁉︎

消費期限と賞味期限の違いはご存知? 食用塩の品質規格 日本では食品衛生法などに食用塩の品質規格は定められていないが、英国や米国等、品...

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意外に知らない塩のことその3、日本の塩の歴史と専売制

意外に知らない塩のことその3、日本の塩の歴史と専売制

 日本の塩の歴史と専売制 世界の塩の歴史 ヨーロッパでは紀元前1000年ごろからすでに岩塩の採掘が行われていたことを示す岩塩採掘の遺...

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意外に知らない塩のことその2、塩の生産量と用途

意外に知らない塩のことその2、塩の生産量と用途

塩の生産量と用途 塩の原材料と種類 岩塩 地殻変動で海水が地中に埋まり海水の塩分が結晶化し地層となったもの。岩塩は地中の岩塩層から...

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意外に知らない塩のことその1、食用塩と製塩用語の基礎知識

意外に知らない塩のことその1、食用塩と製塩用語の基礎知識

食用塩の定義と製塩用語の基礎知識 なんと、人間は、塩を摂取しないと生きていけないのに、国が定める食塩に関する法律や規定、基準はなく、い...

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土佐の山塩小僧、海抜170mの山あいでつくる塩ってどんな塩?

土佐の山塩小僧、海抜170mの山あいでつくる塩ってどんな塩?

土佐の山塩小僧 高知県四万十町、海抜170m程の旧大正町の山あいの、すぐ傍を流れる四万十川に注ぐ小川脇の元田んぼで「山塩小僧」という完...

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