食/コラム 一覧

とてもわかり難い醤油の格付け、本醸造特級しょうゆは、最高級、最高品質でおいしいの?

とてもわかり難い醤油の格付け、本醸造特級しょうゆは、最高級、最高品質でおいしいの?

醤油の格付け「特級」「上級」「標準」って何だ? 下記の記事に関して、日東醸造の蜷川社長から「細かく見ると実にわかりにくい。」というご指...

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醤油そのものが売れない時代って?

醤油そのものが売れない時代って?

醤油そのものが売れない時代 卵焼きは卵焼きのもとでつくる時代 日東醸造の蜷川社長から伺った話。 蜷川社長は、三代目とし...

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日東醸造株式会社に対する農林水産省からの改善命令の件

日東醸造株式会社に対する農林水産省からの改善命令の件

農林水産省からの改善命令 2014年11月、日東醸造株式会社蜷川社長より、いつになく神妙なトーンで、「2014年度のCOREZO(コレ...

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毎年、日本では食品が金額ベースでいくら廃棄されているかご存知?

毎年、日本では食品が金額ベースでいくら廃棄されているかご存知?

日本の食品廃棄量が増えているワケ スーパーに並んでいる刺身パックには添加物が常識 保存料を使うようになって、塩分濃度を上げたり、乾燥...

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そもそも、食品添加物って何だ?

そもそも、食品添加物って何だ?

食品添加物 食品添加物の定義 によると、 食品添加物は、保存料、甘味料、着色料、香料など、食品の製造過程または食品の加工・...

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醤油に使われる食品添加物がどれだけあるかご存知?

醤油に使われる食品添加物がどれだけあるかご存知?

しょうゆの定義 下記のサイトによると、 次に掲げるもの(これらに砂糖...

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醤油業界の常識、ダッシカコーダイズと遺伝子組み換え原材料って…?

醤油業界の常識、ダッシカコーダイズと遺伝子組み換え原材料って…?

知らぬはホットケシリーズ 業界の常識を知らない消費者 脱脂加工大豆とは? 皆さんは脱脂加工大豆ってご存知だろうか? 日東醸造...

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現代版「ノアの方舟建設計画」プロジェクトとは?

現代版「ノアの方舟建設計画」プロジェクトとは?

現代版「ノアの方舟建設計画」プロジェクト 北極種子貯蔵庫 「年々、『固定種』は急速に消滅していて、「我々は毎日のように作物生物の多様...

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GMO遺伝子組み換え作物についてどれだけご存知ですか?

GMO遺伝子組み換え作物についてどれだけご存知ですか?

GMO遺伝子組み換え作物問題 遺伝子組み換え農作物や雄性不稔を利用してつくられたお米、ハイブリッドライス(F1種であってGM種ではない...

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ハイブリッド・ライスとは?

ハイブリッド・ライスとは?

ハイブリッドライス お米の世界でも雄性不稔化が進んでいて、F1といわずにハイブリッドライスというそうだが、インディカ米の中からインディ...

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タネ・種子がアブナイ⁉︎ 種を制するものは世界を制する

タネ・種子がアブナイ⁉︎ 種を制するものは世界を制する

「F1種」、「GM種」の隆盛と「固定種」、「在来種」、 種の多様性の消滅の危機 佐野 正則(さの まさのり)さんは、自社の実験農場で「...

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日本の医療費がどれぐらいかご存知?

日本の医療費がどれぐらいかご存知?

日本の医療費 厚労省統計によれば、 1955(昭和30)年に約2,000億円(GNP比2.8%)だったのが、1988(平成元)年...

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