ホンモノの寒天の原材料、製法をご存知ですか?

寒天の原材料は何だかご存知ですか? ゼラチンは、牛や豚などの骨、皮を、酸もしくはアルカリで処理したのち、原料中のコラーゲンを温水によって、加熱変性し、抽出したものをさらに、ろ過、イオン交換、高温殺菌して製品化したもの。それより…

種タネの話27、固定種、在来種の野菜を食べる方法、その4

固定種、在来種の野菜を食べる方法、その4 在来種、固定種のみを扱う八百屋さんがある。 旅する八百屋 warmerwarmer、高橋 一也(たかはし かずや)さん COREZO(コレゾ)「 生産者と消費者をつなぎ、昔から受け…

種タネの話26、固定種、在来種の野菜を食べる方法、その3

固定種、在来種の野菜を食べる方法、その3 固定種、在来種の野菜を積極的に栽培しておられる農家の方がいらっしゃる。 種の自然農園 岩崎農園、岩崎 政利(いわさき まさとし)さん COREZO(コレゾ)「自然の中で選抜を繰り返…